Dans l’eau elle reste toujours discrète, mais à table on ne voit qu’elle dans son habit rutilant. Chaque année en France nous en mangeons 123.000 tonnes, en 20 ans ce petit crustacé est devenu l’un des produits de la mer les plus consommés .
La « folie crevette » nous a tous gagné ! Entière, décortiquée, fraîche, congelée, nature ou préparée, que mangeons-nous exactement ? Pêche ou élevage ? Origine ? Qualité ? Prix ? A quelques semaines des agapes de fin d’année, Thalassa « décortique » la galaxie complexe qui entoure ce succès commercial remarquable !
A bord d’un crevettier au large de la Vendée, dans les claires de Charente Maritime, en criée ou dans la cuisine d’Angèle pour nous confectionner de savoureuses recettes, Fanny Agostini est allée à la rencontre de celles et ceux qui vivent jour et nuit la folie crevette !
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